L'Alsace, terre gourmande !

L'Alsace aime surprendre ses hôtes : sophistiquée et inventive, la grande cuisine alsacienne garde un pied dans le terroir et promène sa toque dans les étoiles. C'est ainsi que choucroute et autres classiques se trouvent sublimés par des chefs de talent réputés dans le monde entier.
Si l’Alsace est une des régions françaises où la gastronomie tient une si grande place c’est qu’elle est liée à son savoir-vivre fait de convivialité.

Le meilleur de la gastronomie alsacienne

• Foie gras : inventé à Strasbourg par le chef de camp du maréchal de Contades en 1780, gouverneur militaire de Strasbourg, Jean Pierre Clause.
• Baeckeoffe (four du boulanger) : plat composé de trois viandes marinées et de pommes de terre, que les femmes apportaient le matin au boulanger, les jours de lessive. Elles le récupéraient après une cuisson de 3 heures au minimum dans une terrine alsacienne confectionnée à Soufflenheim.
• Choucroute : un grand classique, sans cesse réinventé (aux poissons, à l'oie...)
• Matelote du Rhin : délicieux panaché de poisson de rivières, mijoté dans du vin d'Alsace, la grande spécialité du Ried.
• Flammekueche ou tarte flambée : mince pâte à pain garnie de crème, de lardons et d'oignons, cuite au four, à déguster entre amis dans les restaurants spécialisés.
• Munster : délicieux chaud ou froid, ce fromage se consomme souvent avec du cumin, et s'accompagne d'un gewurztraminer ou d'un verre de kirsch.
• Kougelhopf : brioche sucrée ou salée, à la levure de bière, cuite dans un moule de forme particulière confectionné dans le village de potiers de Soufflenheim.
• Bretzel : petit gâteau salé en forme de double noeud.
• Pain d'épices : pain de miel aux épices, décoré d’image polychrome et décliné en coeur, étoile ou bonhomme, traditionnellement fabriquées à Gertwiller.
  Et la tarte à l'oignon , les escargots à l'Alsacienne , le coq au Riesling , la carpe-frite , les tartes aux fruits ...

• (Source : Dossier de presse de Tourisme en Alsace)

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