Conifseries : Les "sans sucres" ont la cote

Les bonbons et confiseries font partie de la vie. Ils sont à l’honneur lors de tous les évènements festifs, en famille et entre amis. Plaisir, partage, convivialité et fêtes sont autant de valeurs traditionnelles associées aux bonbons et confiseries. Il existe près d’une vingtaine de familles de confiseries différentes : La grande famille des bonbons de sucre cuits, des sucettes, mais aussi des berlingots et des sucres d’orge ; les boules de gomme, les pâtes à mâcher, les dragées, les pâtes de fruits et aussi les pâtes d’amande dont les calissons ; les pastilles, les chewing-gums, les réglisses, les gélifiés et les caramels, les nougats, les fruits confits dont les marrons glacés, les guimauves… Et plus de 600 spécialités régionales, qui constituent la richesse de notre patrimoine gourmand.

Les principales tendances
Que ce soit en terme de recettes, de textures, de fantaisie, de plaisir ou encore de fonctionnalités, la confiserie est force d’innovation et de grandes tendances émergent :

• La montée du "sans sucre"
  La montée en puissance des recettes "sans sucre" marque le
  pas de cette innovation. Le "sans sucre" est une promesse de
  plaisir sans culpabilisation, qui séduit les adultes.
• Santé, fraîcheur, sensations fortes et textures différentes
  Les bonbons "santé" et "fraîcheur", qui allient plaisir et fonctionnalité, séduisent de plus en plus les adultes. Concernant
  les textures, celles offrant de nouvelles expériences gustatives
  comme les textures onctueuses et crémeuses sont de plus en
  plus plébiscitées. Du côté des enfants, l’innovation se situe
  autant au niveau des textures (dures, liquides, etc.), des sensations
  (piquantes, amères, etc.) que des formes et des emballages où
  la fantaisie prime (bonbons en forme d’animaux, d’objets,
  concepts associant bonbons et jouets, etc.).
• Le retour des spécialités régionales de confiserie
  Bien qu’elles ne constituent pas la majeure partie du marché,
  les spécialités régionales se sont fait une place dans les linéaires
  et se développent grâce aux actions conjointes entre fabricants
  et distributeurs. Les spécialités régionales répondent à la forte
  demande des consommateurs, qui sont à la recherche de produits
  "vrais" et de "tradition".
  
• Source : dossier de presse Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie