Recette : Sauce marchand de vin

Une recette parmi les grands classiques à réserver pour les grandes occasions ou les dîners du dimanche autour d'un rôti de viande rouge.

Loisirs » Cuisine » Recettes de cuisine » Recette : Sauce marchand de vin

Publié le 27 septembre 2007

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
• 50 cl de vin rouge
• 3 oignons
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
• 15 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation : Coupez les oignons en fines rondelles.
Faites-les étuver 2 mn sans coloration dans le beurre. Ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié pendant 15 mn à feu moyen. Salez, poivrez. Passez au chinois. Ajoutez la fécule délayée dans un peu d’eau froide remuez et laissez cuire 10 mn. Ajoutez l’Armagnac et laissez au chaud.

Conseil : vous pouvez remplacer l’Armagnac par du Cognac.

Source : Dossier de presse Centre d'Information des Viandes (CIV)

Les articles pipelette.com dès leur parution, souscrivez à notre flux RSS

Prochainement, inscrivez vous à notre newsletter pour recevoir tout pipelette.com directement dans votre boite aux lettres