Salon du chocolat : un rendez-vous à croquer !

La 13e édition à Paris du salon du chocolat débute aujourd'hui pour se terminer le 22 octobre. L’événement accueille sur 12 000 m2 d’exposition près de 150 chocolatiers venus du monde entier (Allemagne, Autriche, Belgique, Japon, Italie, Syrie…), plus de 400 participants et des pays producteurs de plus en plus nombreux (Sao Tomé et Principe, Mexique, Venezuela, Côte d’Ivoire, Gabon, Madagascar…).

Un salon à croquer
Le Salon du Chocolat propose à tous les visiteurs de découvrir la grande chaîne du cacao et de connaître les secrets de fabrication de ce produit d’exception.
Bénéficiant cette année d’une présence accrue d’artisans et d’industriels issus du monde entier, l’objectif est plus que jamais de démontrer que, par son industrialisation, le chocolat s’est démocratisé et que, grâce à l’artisanat, il a gagné ses lettres de noblesse.
“Le chocolat pour tous”, tel est le leitmotiv du salon qui ne cesse de mettre en valeur cette denrée unique, véritablement dans l’air du temps, et nouvel or brun du XXIème siècle.
Ce 13ème salon sera placé sous le signe de la chance et de la découverte, déclinant sur ces thèmes ses multiples animations.
Défilés de robes en chocolat, oeuvres monumentales ou extraordinaires, démonstrations renouvelées, nouveautés produits,
dégustations permanentes… tous les ingrédients sont réunis pour une édition exceptionnellement gourmande.

Chocoland, l’atelier des enfants
Tous les jours de 11h à 19h, l’espace Chocoland accueille les enfants de 4 à 10 ans pour participer à des décors culinaires ludiques et festifs.
Dans l’univers de Chocoland, l’enfant devient un véritable chef, avec toque et tablier. Il plonge dans un monde tout chocolat et se transforme en artiste du goût. Il s’agit d’amener l’enfant à regarder différemment la pâtisserie, à s’approprier les décors et à créer des oeuvres très personnelles, avant de les croquer !

Les défilés “Tendances Chocolat” 2007
L’événement à ne manquer sous aucun prétexte : l’incontournable défilé de robes en chocolat, associant les plus grands talents, couturiers et chocolatiers, chaque modèle devant incarner un personnage haut en saveurs.
Un défilé unique sera présenté aux visiteurs tous les jours à 17h et les modèles seront exposés sur le salon.
Inès de la Fressange, Biche de Bère, Alexandre Barthet, Jean Boggio, Tilmann Grawe (Allemagne), Estelle Yomeda (Japon) ou encore Stella Cadente ont d’ores et déjà confirmé leur participation.
En exclusivité cette année, les danseuses du Crazy Horse, l’un des plus célèbres cabarets du monde, viendront clore le défilé de cette édition 2007…

Les Étoiles du chocolat
Le Salon du Chocolat consacre cette année une journée exceptionnelle aux chefs étoilés, sous le parrainage de Valrhona.
Pour la première fois, 10 chefs français parmi les plus prestigieux réaliseront en direct, devant les visiteurs du salon, des mets au
chocolat inédits, sucrés ou salés, que les gourmets pourront déguster à l’issue de chaque intervention.
Cette journée se déroulera le vendredi 19 octobre, avec au menu :
“Croquant de chocolat Taïnori, ganache aux fruits de la passion et caramel mou aux fruits rouges secs et à la sauge” par Patrick Bertron - Relais Bernard Loiseau***.
“Bar âge de Pierre, Poire Belle Hélène” par Thierry Marx - Château Cordeillan Bages**.
“Pré pané en salade poivre et menthe, crème de mascarpone et huile d'olive vierge, copeaux de chocolat amer à la fleur de sel” par Frédéric Anton - Pré Catelan***.
“Le gigot d'agneau de 7 heures mitonné aux fèves de cacao torréfiées” par Dominique Bouchet - Dominique Bouchet* .
“Macaron banana-split” par Christophe Michalak - Chef Pâtissier du Plaza Athénée***.
“Sphère au chocolat, texture et tuile croquante” par Gilles Dudognion - La Chapelle Saint Martin*, Limoges.
Sont attendus également : Alain Pégouret - Laurent* et Michel Roth - L'Espadon*.

Les Femmes Chefs chocolat
Le Salon du Chocolat est également fier de recevoir, à l’occasion d’une journée spéciale, les Femmes Chefs les plus audacieuses du moment.
Le samedi 20 octobre, le chocolat se met dans tous ses états sous les mains expertes de femmes d’exception, à forte personnalité,
aussi passionnées dans leur vie que talentueuses et ambitieuses dans leur métier : Flora Mikula - Les Saveurs de Flora, présentera un “Foie gras confit au cacao épicé”. Fatema Hal - La Mansouria, nous fera voyager avec sa “Pastilla au chocolat”. Catherine Guerraz - Chez Catherine, nous fera fondre avec son “Croustillant au chocolat”. Alice Bardet - Restaurant Point Barre, fera frémir nos papilles avec sa “Navette de chocolat à l’écume de basilic, framboises fraîches”. Léa Linster - Restaurant Léa Linster (Luxembourg), nous régalera de son “Délice au Chocolat”. Rougui Dia - Restaurant Pétrossian, nous transportera avec son “Grain de folie : chocolat noir en couverture fourré d’un biscuit chocolat et de glace vanille”.

Les Awards du Chocolat
Les Awards du Chocolat consacrent cette année encore, dans le cadre du Salon du Chocolat, les meilleurs artisans chocolatiers du monde et les chocolats les plus remarquables.
C’est tout l’art de la chocolaterie, et des créateurs qui font vivre cette passion de l’excellence, que les Awards du Chocolat souhaitent célébrer et présenter à un public de connaisseurs et d’amateurs.
Le lundi 22 octobre à 16h, dans l’espace “Cacao Show”, à l’issue d’une dégustation publique, le grand jury (composé des membres du Club des Croqueurs de Chocolat et de différentes personnalités) votera pour élire les 8 lauréats retenus dans 4 catégories (alliances, tablettes, fourrés pur ganache, fourrés pur praliné). Les visiteurs dégusteront les chocolats primés et assisteront, en direct, à la cérémonie de remise des prix.

En pratique

Le salon du chocolat - Paris Expo, Porte de Versailles – Halls 5/2 et 5/3
Du 19 au 22 octobre 2007
Horaires : de 10h à 19h
Nocturnes : vendredi 19 et samedi 20 octobre jusqu’à 20h
Fermeture du Salon lundi 22 octobre à 19h
Tarifs : Adultes : 12 € - Enfants jusqu’à 12 ans : 6 € - Gratuit jusqu'à 3 ans.

• Source : dossier de presse salon du chocolat