Les meilleures recettes pour faire une pâte d’amandes

  1. Préparation classique d’une pâte d’amandes
  2. La recette de base de la pâte d’amandes
  3. Personnalisation de la pâte d’amandes
  4. Quelques idées pour modeler la pâte d’amandes

Certaines personnes n'aiment pas la pâte d'amandes à cause de son goût amer, notamment lorsqu'on l'utilise principalement pour créer des motifs de décoration. Pourtant, on peut la consommer directement enrobée de cacao en poudre ou en s'en servant pour envelopper des noisettes. La recette est facile et on peut la faire en quelques minutes. Pour cela, on peut acheter directement de la poudre d'amande ou la préparer soi-même.

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Préparation classique d’une pâte d’amandes

La recette traditionnelle de la pâte d’amandes nécessite les ingrédients suivants :

  • de la poudre d’amandes,
  • du sucre glace,
  • du colorant (optionnel),
  • un blanc d’œuf.

En ce qui concerne la poudre d’amandes, on peut en trouver dans le commerce mais on peut aussi la faire soi-même si on dispose des amandes entières chez soi. Ces dernières doivent être de bonne qualité, c’est-à-dire qu’elles doivent être parfaitement nettoyées. Ensuite, on peut utiliser le mixeur pour les réduire en poudre, mais on devra utiliser de l’eau pour faire la pâte d’amandes avec cette poudre. En effet, la poudre faite maison est plus grasse que celle qui est disponible dans le commerce. L’avantage de la poudre faite maison est qu’on peut éplucher les amandes pour diminuer le goût amer.

La recette de base de la pâte d’amandes

Commencez par verser la poudre d’amandes dans une petite bassine et versez progressivement le sucre dessus. On peut également le tamiser pour éviter que le sucre ne transforme en boule. Utilisez une spatule pour mélanger les deux ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient un aspect bien homogène. Si vous possédez du colorant alimentaire, vous pouvez le verser à cette étape. Ensuite, battez le blanc d’œuf pour le rendre liquide avec une couleur uniforme. Versez le mélange du sucre et de la poudre d’amande dans un robot ménager et laissez tourner pendant 10 minutes. Versez progressivement le blanc d’œuf jusqu’à ce que la pâte se forme. On doit arrêter le robot dès que le mélange devient solide. Maintenant, on peut lui donner la forme qu’on veut tel qu’un carré, une boule, un losange, etc. La forme en carré est idéale car elle permet de créer facilement d’autres formes par la suite. Enveloppez la pâte d’amandes dans du cellophane et mettez-la dans le frigo. C’est la recette de base pour faire une pâte d’amandes, mais on peut ajouter d’autres ingrédients pour changer son goût.

Personnalisation de la pâte d’amandes

Chacun possède sa propre recette pour faire une pâte d’amandes et la différence est dans les ingrédients supplémentaires. La préparation ci-dessus montre la recette de base, mais on peut ajouter de la vanille ou de cannelle pour améliorées son arôme. Au lieu du colorant alimentaire, on peut utiliser de l’huile d’amande pour une saveur plus prononcée, mais ce n’est pas toujours au goût de tout le monde. De même, on peut ajouter un peu d’eau pour rendre la pâte plus malléable. Dans tous les cas, on doit consommer la pâte d’amandes en 7 jours à cause du blanc d’œuf qui figure dans la composition de la pâte.

Quelques idées pour modeler la pâte d’amandes

Pour obtenir des formes avec la pâte d’amandes et créer des figurines, on peut utiliser des moules spéciaux qui sont disponibles dans le commerce. Pour cela, il suffit d’y insérer la pâte d’amandes et de retirer délicatement le moule. On peut également créer des figurines avec ses doigts pour un résultat plus créatif. Enfin, on peut la transformer simplement en boule qu’on enveloppera avec du chocolat.



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