Astuces cuisine : comment remplacer la crème fraîche ?

Les préparations-maison pour remplacer la crème fraîche

Pour celles qui aiment cuisiner, il est conseillé de remplacer la crème fraîche par des préparations-maison. En utilisant les nombreux ingrédients disponibles à la cuisine, il est possible d’avoir une préparation délicieuse pour accompagner les mets.

La crème anglaise

Pour préparer la crème anglaise, il faut disposer des ingrédients suivants :

• lait écrémé (150 ml),
• jaune d’œuf (2),
• sel,
• poivre.

Vous devez commencer par mélanger le lait et les jaunes d’œuf dans un bol. Ensuite, battre le mélange pour bien homogénéiser, saler et assaisonner. Puis, porter sur feu doux tout en le remuant pour que la crème s’épaississe. Il est recommandé de retirer du feu dès qu’on obtient la consistance souhaitée pour éviter la formation des cailles. Il faut servir chaud pour accompagner les plats.

La crème végétale

Pour les végétariens, la crème végétale permet de suppléer la crème fraîche. Les ingrédients indispensables sont :

• lait d’avoine ou lait de riz (25 cl),
• purée d’amande (4 cuillerées à soupe),
• l’huile (2 cuillerées à soupe),
• sel (une pincée).

Verser tous ces ingrédients dans un mini hachoir, faire marcher la machine durant quelques secondes pour que le mélange devienne homogène. Lorsque le mélange s’émulsionne, il faut stopper le mini hachoir. On obtient ainsi une crème végétale lisse et épaisse pour accompagner de nombreux plats.

Les autres astuces pour remplacer la crème fraîche

Pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer les crèmes, il existe de nombreux produits qui peuvent être utilisés à la place de la crème fraîche. Généralement, ces produits sont disponibles dans la cuisine. Leur utilisation ne nécessite pas de préparation car il suffit de les utiliser tels quels.

Les produits prêts à l’emploi

Dans le but de varier le goût du plat, il est conseillé de remplacer la crème fraîche par un produit prêt à l’emploi. Ces produits sont faciles à trouver dans les supermarchés ou dans les épiceries du quartier. Les purées d’oléagineux, les crèmes végétales et certains produits laitiers peuvent faire l’affaire. Ces ingrédients qui peuvent se substituer à la crème fraîche sont :

• la purée d’amande,
• la purée de sésame,
• la crème de noix de cajou,
• la crème d’avoine,
• le lait d’avoine (laisser reposer la bouteille du lait d’avoine, enlever le liquide du haut et récupérer le reste en bas),
• la crème d’amande,
• le fromage blanc.

Les autres produits

L’utilisation de la crème fraîche conditionne la réussite d’un plat ou d’une recette. L’utilisation de certains produits moins courants comme le mascarpone ou la ricotta permet de préparer de bons plats. Pour ceux qui recherchent un goût exotique, il est même possible d’utiliser du lait de coco qui est recommandé pour son goût tropical et pour sa légèreté. Le lait additionné de maïzena ou de farine pour le rendre plus épais peut aussi remplacer la crème fraîche. Pour la réalisation d’une quiche, si on ne dispose pas de crème fraîche chez soi, on peut très bien la remplacer par du yaourt brassé.