Consommer du lait de soja, plus un aliment complet qu’une simple boisson

Origine du soja

Ayant été découvert pour la première fois en Chine, le soja ou Glycine max pour les scientifiques se récolte tous les ans. La plante proprement dite peut atteindre une hauteur de 1m. Les feuilles de la plante sont grandes et ne sont pas comestibles, les bénéfices qu’on peut tirer du soja proviennent des graines qui se regroupent au sein des gousses de la plante. En effet, dans le domaine de l’alimentation, le soja constitue une excellente source de protéines. Les graines dont les formes sont proches des haricots renferment 40 % d’éléments protéinés.

Présentation du lait de soja

Le soja est planté dans de nombreux pays, cela s’explique par sa forte teneur en protéines. Dans les endroits où on constate des carences, le soja est préconisé en général dans l’alimentation. Maiw une utilisation plus fréquente du soja est le lait ou encore jus. On peut y trouver diverses parfums dans le commerce, certains lait de soja sont proposés nature ou en complément avec d’autres arômes : fraises, chocolat, vanille. Tous les goûts sont permis.

Fabrication du lait de soja

Depuis déjà plus de 4000 ans, l’Homme utilise le soja dans son alimentation. Aujourd’hui, les méthodes sont modernes et les procédés ont beaucoup évolués, ce qui permet de produire du lait de soja de haute qualité. Toutefois, le principe de base de la production de lait de soja repose sur le traitement des graines qui est comme suit :

• les graines sont d’abord dépourvues de la fine pellicule qui les enveloppe
• on les met dans un récipient où on les fait bouillir
• puis vient la phase de broyage jusqu’à l’obtention d’un liquide hétérogène
• ce liquide est bouilli pour obtenir le lait de soja qui couvre d’importants besoins nutritionnels

Qualités du lait de soja

Le lait de soja est conseillé par les scientifiques, tant les chercheurs que les diététiciens, dans l’alimentation de certaines catégories de personnes. A part ceux qui ont des carences en protéines, le lait de soja convient très bien aux sujets dont l’organisme ne tolère pas le lactose. Si on compare le lait de soja avec le lait de vache que nous consommons habituellement, le lait de soja renferme à peu près les mêmes quantités d’eau, de protide et de lipides. En fournissant la même énergie, le lait de soja ne contient pas de lactose.

Avantages procurés par le lait de soja

Dans le domaine de la santé, le soja est réputé pour de nombreuses vertus. Elle contient moins de gras que le lait de vache, ce qui permet aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires d’en consommer normalement. Suivant leur composition chimique, le soja referme également des hormones féminines. Il est prouvé dans les pays asiatiques que grâce à la consommation de soja ou encore du lait de soja, le cancer du sein recule dans les pays orientaux. Les femmes affrontent plus paisiblement la phase de la ménopause avec la consommation de lait de soja grâce aux œstrogènes d’origine végétales qu’il contient.

Les défauts du lait de soja

Malgré ses nombreuses vertus, le lait de soja présente aussi des aléas. Notamment le fait qu’elle ne possède pas une once de calcium par rapport au lait de vache. Cette teneur en calcium le rend incompatible aux bébés de moins de 24 mois. Si elle est administrée aux nourrissons durant cette phase, il y a un sérieux risque de rachitisme qui est très dangereux. Aussi, parfois, certains lait de soja ne sont pas fabriqués avec du soja biologique et peut contenir des traces d’organismes génétiquement modifiées ainsi que des pesticides.

L’essentiel à retenir sur le lait de soja

Le soja permet non seulement un apport considérable de protéines et constitue donc un bon substitut de la viande mais il permet aussi de renforcer la solidité de l’organisme par les antioxydants qu’elle renferme. Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour le tofu, sorte de formage dérivé du lait de soja pour bénéficier des mêmes avantages. Pour ceux qui veulent du calcium, le lait de chèvre peut aussi être choisi.