Fiche cuisine : comment réussir à faire une sauce bolognaise ?
noté 5.0 avec 2 avis
- Les ingrédients de base de la sauce bolognaise
- La préparation de la sauce bolognaise
- La cuisson de la sauce bolognaise
La sauce bolognaise est faite à base de tomates et de viande de boeuf. Cette sauce est idéale pour accompagner des plats à base de pâtes mais également les plats de viandes ou de légumes. Accommodée de nombreux épices comme le thym, le basilic et le laurier, la sauce bolognaise est meilleure. La préparation de la sauce requiert environ 2 heures et demi. Facile à réussir même pour le débutant, cette sauce peut être parfaitement conservée.
Les ingrédients de base de la sauce bolognaise
La sauce bolognaise est avant tout à base de tomates et de hachis de viande de bœuf. Ainsi, il faudra :
- 500 g de hachis,
- 6 grosses tomates mûres, pelées et tranchées en gros quartiers,
- 2 carottes,
- 2 oignons,
- une branche de céleri,
- 3 gousses d’ail hachées au préalable,
- 3 cuillerées d’huile d’olive,
- 75 cl de concentré de bouillon de bœuf,
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates,
- du sel et du poivre.
Les oignons et les carottes doivent être épluchés puis découpés en petits carrés de même que le céleri. Pour relever le goût de la sauce bolognaise, on pourra ajouter une pincée d’origan, quelques feuilles de basilic, une pincée de piment d’Espelette et une feuille de laurier.
La préparation de la sauce bolognaise
Pour commencer, mélanger les petits ingrédients dans une grande cocotte. Il est important de calculer la taille de celle-ci de sorte qu’elle puisse contenir tous les éléments de la sauce. Retenir qu’une cocotte trop grande risque de faire perdre du temps en cuisson.
La cuisson de la sauce bolognaise
Chauffer la cocotte à feu doux, y verser 3 cuillerées d’huile d’olive. Retenir qu’il ne faut pas faire bouillir l’huile. Rajouter le céleri avec les oignons et les carottes en dés. Continuer par l’origan, l’ail haché, le thym et la feuille de laurier. Saupoudrer très légèrement de sel et de poivre avant de mettre le couvercle. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la viande et les tomates. Recouvrir de nouveau et laisser cuire 10 minutes avant d’ajouter le concentré de tomates puis le bouillon de bœuf. Faire bouillir et agrémenter de piment d’Espelette. Pour finir, il ne reste plus qu’à faire mijoter la sauce à feu doux pendant environ 2 heures. Remuer la sauce de temps en temps pour qu’elle ne colle pas. Le basilic devra être incorporé à la sauce juste avant qu’on serve. Ne pas oublier de retirer la feuille de laurier.
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