Guide Viandes

Dans cette rubrique nous discutons des viandes et de comment cuisiner sa viande

Le découpage d’une volaille cuite

Il n'est pas difficile de découper une volaille cuite. Il suffit seulement de se munir d'un grand couteau et d'une fourchette et de respecter les étapes de la découpe.

Comment désosser une caille ?

A cause de sa taille et de la fragilité de sa chair, désosser une caille fait appel à des techniques particulières. Cependant, il s'agit d'une tâche relativement facile et cette opération se réalise très rapidement.

Désosser un lapin

Désosser un lapin est une opération délicate. Elle requiert du savoir-faire et de la dextérité car les os du lapin sont petits et nombreux. La première chose à faire est de réunir le matériel nécessaire.

La durée de conservation d’une viande décongelée

Après la décongélation d'une viande, il est possible de ne pas la consommer directement en la conservant au réfrigérateur. La durée de conservation varie selon que la viande soit hachée ou en morceaux.

Les tartiflettes

La tartiflette est une sorte de gratin, préparé avec des lardons. Cependant, pour obtenir un repas assez délicieux, il faudra y ajouter beaucoup d'autres ingrédients. La tartiflette peut être préparée de différentes manières.

Bouillon maison

Les bouillons maison sont utilisés pour donner un goût particulier aux sauces et autres préparations. Il existe différentes variantes de bouillon, mais les ingrédients principaux sont : les légumes, le vin blanc et les herbes…

Cuisiner le lapin marocain

Les recettes marocaines permettent d'agrémenter le lapin de différentes manières pour obtenir des plats à la fois atypiques et savoureuses. Le secret pour réussir ces recettes est de bien préparer la viande en vue de la cuisson.

Déveiner un foie gras cru

Déveiner le foie gras consiste à enlever l'amertume causée par les veines contenues dans la viande. Cette opération nécessite de la dextérité au couteau ainsi que beaucoup de délicatesse afin de ne pas détériorer l'aliment.

Comment faire un foie gras cuit au torchon ?

Un foie gras de canard ou d'oie se déguste de milles et une façon. La recette du foie gras au torchon est facile à réaliser et idéale pour tous les évènements.

Réussir un rôti de bœuf

Le rôti de bœuf fait partie des plats les plus appréciés. Il est facile de réussir son rôti en appliquant certaines astuces.