La Syrah, le cépage qui fait la fierté des Côtes du Rhône

La Syrah, un cépage caractéristique des régions chaudes

Les baies de Syrah sont ovales et de petite dimension et ses grappes murissent rapidement. Ses pieds ne résistent pas à la pourriture grise en cas de forte pluie. Les vignes de Syrah ont une faible productivité. Néanmoins, s’ils sont régulièrement taillés, ils donnent un raisin de qualité. Il serait alors possible qu’une surface de 1ha permette de produire jusqu’à 30hl de vin. La Syrah se développe bien sur les terres argileuses, calcaires et graniteuses. Les régions chaudes telles que le sud de la France, l’Australie, l’Afrique du Sud et la Californie sont propices à sa culture. Bien qu’ayant été chétifs autrefois, les pieds de Syrah sont aujourd’hui plus résistants grâce au progrès de l’agriculture.

Les difficultés pouvant être rencontrées dans la culture de la Syrah

La culture de la Syrah peut être contraignante pour les viticulteurs. En effet, ce cépage est très sensible à la sècheresse et requiert de ce fait un entretien spécifique. Il doit également être fréquemment taillé sinon il ne donne pas un bon cru. Par ailleurs, un vin de Syrah haut de gamme ne s’obtient qu’après une longue période de cuvée.

Les vins issus de la Syrah

Ce cépage nécessitant un entretien spécial constitue une matière première de qualité. Les vins issus de la Syrah jeune sont rosés. Ils ont une faible acidité et un arôme fruité et doux. Ceux fournis par la Syrah rouge ne s’obtiennent qu’après une longue fermentation et ceux issus de la Syrah noire ont une forte teneur en alcool. Par ailleurs, les cuvées de Syrah vieillies doivent être régulièrement changées de tonneau pour qu’elles aient un goût épicé et musqué. Plus elles demeurent en cuve, plus elles deviennent tanniques, foncées et acides.

Les avantages des vins fabriqués avec la Syrah

Les vins issus de la Syrah peuvent prévenir plusieurs maladies. Très riches en resvératrol, ils permettent de retarder le vieillissement et de prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Par ailleurs, bien qu’ils aient un goût prononcé qui ravit principalement les amateurs de vins corsés, ils peuvent également convenir à tous les goûts.

Les meilleurs vins fournis obtenus avec la Syrah

Parmi les meilleurs vins issus de la Syrah on retrouve :

• le Crozes-Hermitage qui se distingue par sa finesse et par ses arômes fruités, empyreumatiques et floraux,
• le Faugères Château des Estanilles, vinifié dans le Languedoc, qui est un vin rouge onctueux au goût tannique,
• le Suisse Valais Syrah de Sierre qui a la particularité d’avoir des arômes à la fois épicés et floraux.
• le Penedès Albert Col.Leccio Syrah qui est un vin espagnol raffiné dont l’arôme rappelle l’odeur du cacao, des fruits noirs et du romarin et dont le taux d’alcool est plus ou moins élevé.

La dégustation des vins issus de la Syrah

La Syrah fournit un vin qui accompagne parfaitement le gibier, les viandes rouges épicées et les fromages goûteux. Par ailleurs, elle peut également être associée à la Roussanne, la Marsanne et le Vignonier afin de produire un cru encore plus doux.