Les vins blancs d’exception obtenus à partir du cépage de Riesling

  1. Le cépage de riesling
  2. Les vins blancs de riesling
  3. Le service des vins de riesling
  4. Les meilleurs des vins de riesling
  5. Le vin blanc Comte d’Eguisheim
  6. Le vin blanc Dirstelberg de 2008
  7. Les vins blancs riesling spéciaux
  8. Les grands crus de riesling

Les vins blancs d'exception sont ceux qui viennent de la maturation des grains de riesling. D'ailleurs, les vins blancs composés de ce cépage ont hérité de son nom. Les vins riesling sont tendres mais raffinés avec une pointe de notes capiteuses se terminant sur des effluves longues. Les riesling offrent une autre manière de déguster le vin blanc allant des vins jeunes, aux millésimés en passant par les plénitudes.

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Le cépage de riesling

Le riesling entre dans l’assemblage de plusieurs vins de table et pour cause, il s’agit d’un des meilleurs cépages blancs qui soit. Le riesling est caractérisé par des relents fruités, une spécificité qui vient de ce cépage exceptionnel. D’autre part, le riesling est une espèce viticole tardive. Il existe des vins issus de ce cépage lesquels sont vieillis suffisamment longtemps en fûts avant la dégustation.

Les vins blancs de riesling

Les vins blancs composés de riesling sont raffinés mais se distinguent des autres cépages blancs par son goût acidulé. Il existe cependant deux types de vins qui découlent de la maturation des grappes de riesling :

  • les vins jeunes avec un corps fin et fruité ;
  • les vins matures issus des vendanges tardives, caractérisés par des notes capiteuses et liquoreuses.

Le service des vins de riesling

Le riesling se déguste de préférence avec des plats de fruits de mer sautés avec un peu de beurre. La viande de volaille saucée peut également s’accompagner du riesling. Les fromages frais sont aussi à prendre avec le vin blanc à base de riesling.

Les meilleurs des vins de riesling

Les vins blancs du riesling ont hérité de leur particularité grâce à la situation climatique et géologique de leur terre de culture. En effet, ce cépage blanc se rencontre pour la plupart dans les vignobles en Alsace, d’où l’impression de goût à la fois fruité et minéral en bouche lors de la dégustation du vin de riesling. Certains vins riesling restent longtemps en maturation jusqu’à une trentaine d’années pour ceux qui sont qualifiés de grand millésime.

Le vin blanc Comte d’Eguisheim

Le vin blanc sorti en 2000 de la marque Comte d’Eguisheim est l’un des vins blancs les plus remarquables car il retranscrit littéralement tous les critères spécifiques du riesling. Ce vin blanc est d’ailleurs issu du cépage cultivé en Alsace. La senteur du vin est dominée par des effluves d’hydrocarbure qui laissent la place aux notes fruitées et florales mais toujours avec des relents minéraux. L’attaque en bouche reste fidèle au nez avec les mêmes qualités minérales et fruitées. La finale est longue en particulier avec le vin blanc 2000 du Comte d’Eguisheim qui n’est autre qu’un vin de plénitude.

Le vin blanc Dirstelberg de 2008

Le vin blanc de Dirstelberg sorti en 2008 découle de la maturation des graines de riesling cultivé en Alsace. Ce vin blanc a un nez où on constate la dominance du citron et de la pêche associée aux aromates séchés, et d’acacia. Ce vin convient davantage à table que pour les cocktails ou pour le service du fromage.

Les vins blancs riesling spéciaux

Il existe des vins blancs à base du cépage riesling qui se démarquent des autres par leur maturation plus longue. Parmi eux figure le Riesling de la Réserve Particulière, dégusté à partir de 2009 après avoir vieilli entre 3 à 6 ans dans des foudres de chêne. Ce vin blanc riesling peut accompagner toute une variété de plats comme :

  • la choucroute ;
  • la viande blanche ;
  • les fromages fondus ainsi que les raclettes ;
  • les moules ainsi que les escargots.

Les grands crus de riesling

Certains vins de riesling ont eu l’avantage de mûrir dans les foudres plus longtemps que d’autres. D’autres en revanche ont profité de la canicule pour développer d’autres arômes. A titre d’exemple, le riesling de Clos St Imer La Chapelle de 2003 est l’un de ces grands crus qui ont su tirer profit de la chaleur caniculaire, d’où la présence indubitable en nez de la pamplemousse, de la mirabelle et de la pêche.



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