Conserver les plus grands crus dans une cave à vin électrique

Choix et aménagement d’une cave à vin

Les amateurs de bons vins cherchent un équipement idéal qui pourrait faire office de vrai cellier traditionnel. L’option cave à vin est sans doute la plus appropriée, tant pour un collectionneur amateur que pour un professionnel initié. A la différence d’une cave à vin traditionnelle, une cave à vin électrique comporte plusieurs avantages. Le choix est large sur le marché puisqu’on peut trouver de nombreux modèles qui sont adaptés à tout type d’usage.

Types de caves à vin modernes

Les caves à vin électriques sont conçues pour recréer toutes les conditions de conservation des vins, semblables à celles des caves à vins naturelles. On peut arranger ses bouteilles de vins dans une armoire à vin électrique comme on les dispose dans une cave traditionnelle. Ainsi, on a le choix entre différents types d’armoires à vin électriques :

• une cave de vieillissement,
• une cave de conservation,
• une cave de service,
• une cave polyvalente.

On choisit un type de cave spécifique en fonction de l’usage et du nombre de bouteilles qu’on souhaite conserver. Tous les appareils fonctionnent comme un réfrigérateur, c’est-à-dire, l’armoire à vin est capable de maintenir une température constante. Mais contrairement à une cave naturelle, la cave à vin électrique possède un dispositif lui permettant d’assurer une bonne hygrométrie à l’intérieur de chaque compartiment.

Comment choisir le meilleur modèle ?

Tout dépend de l’usage qu’on fait de la cave à vin, ainsi que de la quantité de vins consommée régulièrement. Ainsi pour une conservation à long terme, c’est-à-dire de quelques mois et pouvant même aller jusqu’à plusieurs années, une cave à vin de vieillissement assure la bonne maturité des vins. On en trouve de différents types, dont la cave mono température et la cave ayant divers niveaux de température. Le modèle à température unique et constante (environ 12°C) convient pour les collectionneurs, tandis que celui disposant plusieurs températures est destiné à un multi usage. Pour les vins de petite garde, on peut avoir des bouteilles prêtes à consommer, selon la fraîcheur désirée, avec une cave polyvalente ou une cave de service. Le modèle de ce genre se présente comme une sommelière classique, appelée aussi cave à vin intégrée, ayant une capacité ne dépassant pas une centaine de bouteilles. Mais on peut aussi choisir le modèle pour cuisine, de type encastrable, ayant des températures modifiables et pouvant contenir une quarantaine de bouteilles.

Caractéristiques des caves à vin électriques

Pour qu’une cave à vin électrique puisse garder les bouteilles dans les mêmes conditions qu’une cave à vin naturelle, celle-ci doit comporter un certain nombre d’éléments. Ainsi, avant de décider l’achat d’un appareil, il faut mettre une attention particulière, non seulement sur les fonctions de réglage de la cave, mais surtout sur le dispositif régulant la température ambiante à l’intérieur de la cave.

Standard de base d’une cave à vin électrique

Dans une cave de vieillissement, les bouteilles de vins sont soumises à une température constante. Ainsi, afin de maintenir la stabilité de la température, un appareil doit avoir une sonde extérieure et un thermostat garantissant la régularité des flux de chaleur. Le plus souvent, on les trouve sur les caves à vin électriques destinées au vieillissement et à la conservation des thermostats mécaniques. Donc, on peut régler manuellement un appareil à une température exacte, ce qui est favorable pour les vins de garde. Mais pour une plus grande précision, il faut opter pour les modèles à thermostat électronique. Par ailleurs, afin de protéger les bouteilles des rayons ultraviolets, l’appareil doit avoir une porte pleine. Cependant, on peut aussi choisir un modèle vitré possédant un filtre anti-UV disposé sur la porte. Enfin, pour une meilleure conservation, les clayettes doivent s’adapter à chaque compartiment de la cave à vin électrique et l’appareil doit être muni d’un dispositif d’amortissement de vibrations.